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खिचड़ी-बेगुन भाजा: बंगाल का पौष्टिक लंच कॉम्बिनेशन जो मॉनसून की चीख-पुकार मचाता है

खिचड़ी-बेगुन भाजा: बंगाल का पौष्टिक लंच कॉम्बिनेशन जो मॉनसून की चीख-पुकार मचाता है
Written by bobby

खिचड़ी-बेगुन भाजा: बंगाल का पौष्टिक लंच कॉम्बिनेशन जो मॉनसून की चीख-पुकार मचाता है : बंगाल में आपको हर मौसम का खाना मिल जाएगा। गर्मियों में विशेष टोक दाल और शुक्तो से लेकर सर्दियों के दौरान गुड़, पिठे और बहुत कुछ – व्यंजनों में हर मौसम में पेश करने के लिए व्यंजनों की एक अनूठी श्रृंखला होती है। इसी तरह, मानसून में कोई अंतर नहीं दिखता है। गड़गड़ाहट, रोशनी और बारिश के साथ, मानसून उन खाद्य पदार्थों की एक वास्तविक दावत लाता है जो गर्म, मौसमी और दिल को सुकून देने वाले होते हैं। सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक खिचड़ी और शुरू हुआ भाजा है। किसी भी बंगाली से पूछिए, सबसे पहली बात जो वे बरसात के दिन से संबंधित करते हैं, वह है खिचड़ी से शुरू हुआ भाजा। गहरे तले हुए कटे हुए बैंगन (अंडे के पौधे), खिचड़ी के एक गर्म और हार्दिक कटोरे के साथ – यह भोजन भोग को परिभाषित करता है। मन को शांत करने वाला होने के साथ-साथ यह पौष्टिक, स्वास्थ्यकर और संतुलित भोजन बनाता है।

लोकप्रियता को ध्यान में रखते हुए, हमने उन व्यंजनों को साझा करने के बारे में सोचा जो बारिश की दोपहर में इस पौष्टिक दोपहर के भोजन को एक साथ रखने में आपकी मदद करेंगे। सबसे अच्छी बात यह है कि इस भोजन को तैयार करने में एक घंटा भी नहीं लगता है – जिसका अर्थ है कि आप इसे व्यस्त कार्यदिवस में भी आसानी से बना सकते हैं। बिना ज्यादा देर किए, आइए जानें कि खिचड़ी कैसे बनाएं और भाजा कैसे शुरू करें।

यह भी पढ़ें: स्वस्थ और आरामदेह भोजन के लिए तड़का खिचड़ी कैसे बनाएं (अंदर पकाने की विधि)

How to make खिचुरी | बंगाली शैली की खिचड़ी पकाने की विधि:

जैसा कि हम सभी जानते हैं, खिचड़ी दाल, चावल और कुछ मूल मसालों का एक गर्म संयोजन है। यह हल्का, आरामदायक और बेहद संतोषजनक है। लेकिन क्या आप जानते हैं, खिचड़ी की रेसिपी हर क्षेत्र में अलग-अलग होती है। बंगाल में, आप अवसर के अनुसार तैयार की गई खिचड़ी रेसिपी के कई रूप पा सकते हैं। हल्के भोजन के लिए, मसूर दाल और नियमित चावल को एक साथ उबाला जाता है, जिसमें प्याज और लहसुन का तड़का होता है। इस खिचड़ी की बनावट बहती है और हिल्सा फ्राई के साथ जोड़े जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है – सबसे लोकप्रिय मछली किस्मों में से एक, जो केवल मानसून के दौरान उपलब्ध होती है।

पूजा या किसी खास मौके पर पीली मूंग दाल, गोविंदभोग चावल, सब्जियां और मसाले जैसे अदरक का पेस्ट और पंच फोरन को मिलाकर खिचड़ी तैयार की जाती है. यह सबसे अच्छा स्वाद तब आता है जब इसे शुरू किए हुए भाजा, आलू भाजा, लब्रा (मिश्रित सब्जी) आदि के साथ जोड़ा जाता है।

आपको तीसरी भिन्नता भी मिलेगी जिसमें अक्सर मांस के टुकड़े शामिल होते हैं। इसे भूना खिचड़ी कहते हैं। भुना खिचड़ी का स्वाद अधिक होता है और यह बिरयानी और पुलाव के बीच कहीं स्थित है। बंगाली स्टाइल चिकन कोशा के साथ मिलाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

यहां हम मूंग दाल की खिचड़ी और भूना खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं जो निश्चित रूप से आपके तालू और दिमाग पर एक मजबूत छाप छोड़ेगी।

मूंग दाल की खिचड़ी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

भुना खिचड़ी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

How to Make Begun Bhaja | बंगाली स्टाइल बैंगन फ्राई रेसिपी:

बंगाली व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे सरल व्यंजनों में से एक, शुरू हुआ भाजा कभी भी दिल जीतने में विफल नहीं होता है। इसे दाल-चावल, घी-चावल, पुलाव या खिचड़ी के साथ परोसिये, कुछ ही देर में भाजा शुरू हो जाता है. आप इसका आनंद रोटी या पराठे के साथ भी ले सकते हैं. सुपर बहुमुखी, है ना? आइए जानें भाजा की शुरुआत कैसे करें। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।

यह भी पढ़ें: बंगाली व्यंजन: 7 बंगाली करी जो हमारे दिल में हैं (अंदर पकाने की विधि)

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आप किस का इंतजार कर रहे हैं? आज ही यह स्वादिष्ट लंच तैयार करें और सप्ताह की शानदार शुरुआत करें। हमें बताए कि आपने इसे कितना पसंद किया।

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