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Pathar Gosht: Traditional Hyderabadi Mutton Delicacy

Pathar Gosht: Traditional Hyderabadi Mutton Delicacy
Written by bobby

Pathar Gosht: Traditional Hyderabadi Mutton Delicacy: हैदराबाद के विभिन्न रेस्तरां और देश के कुछ बेहतरीन मांस व्यंजन परोसने वाले स्ट्रीट-साइड वेंडरों की प्रशंसा की जाती है। यह निस्संदेह एक खाने के लिए स्वर्ग है यदि आप विलुप्त बिरयानी या कबाब को आजमाना चाहते हैं जो आपको शाही मुगल युग में ले जाते हैं। हैदराबाद की इन सड़कों ने मांस प्रेमियों की पीढ़ियों की जरूरतों को पूरा किया है और अभी भी ऐसा करते हैं, केवल थोड़े आधुनिक तरीके से। ऐसा ही एक हैदराबादी व्यंजन जिसे हमेशा विकसित हो रहे शहर में फिट होने के लिए अपने तरीकों को बदलना पड़ा है – पाथर गोस्ट, जिसका अर्थ है पत्थर पर पकाया गया मांस।

पाथर का गोश्त इन पारंपरिक हैदराबादी व्यंजनों में से एक है जिसने पिछले दशकों के दौरान कई दिल जीते हैं। यह एक मटन डिश है, जहां मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, यहां तक ​​कि कभी-कभी रात में भी, और घंटों तक कोयले के ऊपर गर्म ग्रेनाइट पत्थर पर धीमी गति से पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, परिणाम? मांस के रसीले कोमल टुकड़े जो रसीले होते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं। जबकि मूल नुस्खा सरल है, लेकिन इसके लिए घंटों की आवश्यकता होती है, और ग्रेनाइट खाना पकाने को नहीं भूलना चाहिए जो आज के समय में काफी असंभव है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर नहीं बना सकते हैं, ग्रिल तवा और एक साधारण मैरीनेट के साथ, आप इस शाही व्यंजन का इतना आसान और सरल संस्करण बना सकते हैं।

हैदराबाद अपने कई स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के लिए जाना जाता है

How to make पाथर गोश्त l आसान पाथर गोश्त रेसिपी:

एक कटोरी में बोनलेस फ्लैट मटन के टुकड़े लें, धनिया, पुदीना और मिर्च से बना हरा पेस्ट डालें, गरम मसाला, धनिया पाउडर और पाथर के फूल जैसे सूखे मसाले डालें। एक बार सारे मसाले डालने के बाद, मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें, मटन के हर एक टुकड़े पर अच्छी तरह से मैश कर लें। इसे कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें, लेकिन अगर आपके पास समय हो तो इसे 2 घंटे के लिए बैठने दें।

एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल तवा में, एक छोटा चम्मच डालें। तेल का और मटन के टुकड़े रख दें। 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं और फिर आंच को कम कर दें और हर तरफ ढककर 10 मिनट तक पकाएं। एक बार थोडा़ सा घी डाल दें और उस सुगंधित घी में भी इसे पकने दें. आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।

पाथर गोश्त की विस्तृत रेसिपी और सामग्री सूची रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

इस तरह आप घर पर हैदराबादी व्यंजनों का शाही व्यंजन बना सकते हैं; आपको यह कैसी लगी हमें नीचे कमेंट में बताएं।

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